◇助成研究評議委員

現場目線での課題を科学的な観点から、明らかにしようとする有意義な研究である。
粘度調整を行う側と、食べる方の食べやすさを同時に検証するのではなく、
作り手側にフォーカスして、粘度調整の研究に特化した点が高評価であった。