食生活、食文化と健康の研究を活動領域とする。
（当面は専任の研究員を持たず、研究助成を中心として活動を行う。）
研究領域.１ 食生活と健康研究
さまざまな食品・食物・食生活習慣と健康のかかわりを研究する。
実際の生活の中で食品・食物・食生活と健康の関係を物質研究（食品中の特定物質など）ではなく、
「食べ物を食べている人々」に焦点を当てて研究する。
研究領域.2 伝統食文化研究
伝統的な食文化を未来に伝えるべき「文化資源」と捉え、
人文科学と自然科学を融合した総合学問として伝統的な食文化を研究する。
